Cari à la courge butternut et au poulet

Dans une moyenne casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Chauffer l’oignon 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter l’ail, le gingembre, la pâte de tomates et les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter les morceaux de poulet et à feu moyen élevé, poursuivre la cuisson 5 minutes en brassant constamment jusqu’à ce que le poulet soit doré.

Incorporer les cubes de courge, le lait de coco et l’eau à la casserole. Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et le poulet cuit. L’objectif de cette étape est de cuire la courge jusqu’à ce qu’elle soit tendre, tout en veillant à ce qu’elle conserve une certaine fermeté. Si la courge cuit trop longtemps, elle risque de se défaire en purée lorsque tu mélangeras le cari.

Finalement, mélanger les épinards et le jus de citron au cari et garnir ce dernier avec de l’oignon rouge émincé.