Cari de boulettes à l’indienne

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes, sauf l’huile. Pétrir avec les mains pendant 2 min, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante.

Façonner des boulettes avec environ 1 c. à soupe (15 ml) de la préparation pour chacune, puis les déposer au fur et à mesure dans une assiette.

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir quelques boulettes à la fois environ 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Réserver.

Dans la même casserole, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon environ 5 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail, le gingembre et les tiges de coriandre. Cuire 1 min en remuant.

Ajouter la pâte d’épices et cuire 1 min. Ajouter les tomates, l’eau, le lait de coco et du sel. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.

Remettre les boulettes dans la casserole. Ajouter les épinards, couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux environ 10 min, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce épaississe légèrement.

Garnir de coriandre avant de servir. Accompagner de riz basmati ou de pain naan.