Carrés de crêpes avec oeufs, jambon et fromage

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

Badigeonner le centre de chaque crêpe de moutarde de Dijon. Ensuite, saupoudrer environ 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de fromage râpé au centre des crêpes.

Déposer deux tranches de jambon sur le fromage en formant un léger creux au centre. Casser un oeuf dans le creux de chaque tranche de jambon.

Replier les quatre bords de chaque crêpe vers l’intérieur pour former une enveloppe, en laissant le centre découvert. Saupoudrer le reste du fromage sur les carrés de crêpes.

À l’aide d’une grande spatule, transférer la crêpe sur la plaque de cuisson. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit pris et que le jaune soit encore coulant.

Assaisonner de sel, de poivre et de ciboulette. Servir.