Ceviche de crevettes facile avec avocat

Couper les crevettes en petits morceaux d’environ 1 cm. Déposer dans un grand bol en verre.

* Si les crevettes étaient surgelées et ont été décongelées, prendre soin de bien les éponger avec du papier absorbant.

Verser le jus de lime, le jus de citron et le jus d’orange sur les crevettes. Mélanger pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer 30 min, en remuant à quelques reprises pendant la macération. Les crevettes doivent devenir complètement opaques et fermes avant de poursuivre la recette.

Lorsque les crevettes sont complètement « cuites » par l’acidité des agrumes, incorporer les tomates, le concombre, l’oignon rouge et le jalapeño. Mélanger délicatement.

Remettre au réfrigérateur pendant 15 min afin que les légumes s’imprègnent des saveurs des agrumes.

Ajouter la coriandre, l’avocat, le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour préserver la texture des avocats.

Servir immédiatement bien froid. Accompagner de croustilles de maïs, de craquelins, de croustilles de pita, de tranches de baguette grillées ou de laitue romaine pour une version plus légère. Le ceviche peut aussi être servi dans des verrines en entrée.