Chaussons aux pommes

Dans une casserole, mélanger les cubes de pommes, la cassonade et le sucre. Laisser macérer 10 minutes.

Ajouter la cannelle, la muscade, la pincée de sel et le jus de citron. Porter le mélange à ébullition, puis baisser à feu moyen doux. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la majorité de l’eau soit évaporée.

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau. Verser le tout dans la casserole de pommes. Remuer à la cuillère de bois jusqu’à ce que le liquide ait épaissi, puis retirer du feu. Placer la garniture au réfrigérateur pour la refroidir complètement.

Préchauffer tout d’abord le four à 200 °C (400°F). Tapisser 2 plaques de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

Sur un plan de travail fariné, abaisser les abaisses de pâte feuilletée pour obtenir une épaisseur de ⅛ pouce (3 mm) et quatre rectangles. Coupez les pâtes en rectangles de 2,5 pouces (6 cm) sur 4,5 pouces (11 cm).

Mélanger les ingrédients pour le mélange d’oeuf battu. Badigeonner le mélange sur les bordures de la moitié des rectangles de pâte.

Déposer une cuillère à soupe bien pleine de garniture aux pommes au centre des rectangles badigeonnés d’oeuf en prenant soin de ne pas en mettre trop près des bordures.

Recouvrir chaque rectangle de pâte recouvert du mélange de pommes d’un rectangle de pâte sans oeuf et presser ensemble. Utilisez une fourchette pour sceller les bords.

Répartir les chaussons sur les plaques de cuisson. À l’aide d’un couteau, faire quatre fentes dans la pâte au centre de chaque chausson. Réfrigérer le tout 15 minutes. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients pour le sucre à la cannelle.

Badigeonner les chaussons du reste du mélange d’oeuf battu pour une belle dorure et saupoudrer de sucre à la cannelle. Cuire au four environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.