Chop suey au poulet

Dans un grand bol, mélanger les lanières de poulet avec la sauce d’huîtres et le vin de Shaoxing. Masser le poulet quelques minutes.

Incorporer l’huile et la fécule de maïs et réfrigérer 30 minutes.

Dans un deuxième bol, pour la sauce, délayer la fécule de maïs avec le bouillon de poulet. Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce et bien mélanger. Réserver.

Dans une grande casserole chauffée à feu vif, verser l’huile végétale et répartir le poulet en une seule couche. Au besoin, travailler avec de petites quantités de poulet à la fois. Saisir le poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et presque entièrement cuit. Réserver le poulet dans une assiette.

Toujours dans la grande casserole, à feu moyen doux, chauffer l’huile de sésame et cuire l’ail et le gingembre 1 minute en prenant soin de ne pas brûler les aromates.

Ajouter l’oignon, les champignons, les carottes, le céleri et la partie blanche des bok choy. Cuire à feu élevé 4 minutes.

Incorporer la sauce et porter le tout à ébullition. Réduire à feu moyen, ajouter le poulet, la partie verte des bok choy, le poivron et les fèves germées. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, que les légumes soient al dente et que le poulet soit entièrement cuit.

Garnir le chop suey de graines de sésame et servir sur du riz blanc ou des nouilles de riz.