Chou-fleur gratiné

Faire fondre le beurre dans une moyenne casserole à feu doux. Une fois que le beurre est fondu, saupoudrer la farine sur le beurre et bien remuer au fouet pour obtenir un mélange pâteux homogène.

Laisser cuire le mélange de beurre et de farine à feu doux pendant 2 minutes tout en remuant constamment pour former un roux.

Verser le lait petit à petit dans la casserole et porter le tout à ébullition en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Baisser le feu et continuer de fouetter constamment jusqu’à ce que la sauce béchamel épaississe et atteigne la consistance souhaitée. Retirer du feu.

Incorporer la moitié du fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Répartir les morceaux de chou-fleur dans un plat de cuisson carré de 8 po (20 cm) légèrement beurré.

Verser la sauce béchamel sur les morceaux de chou-fleur et garnir de la quantité résiduelle de fromage.

Cuire au four 30 minutes et si désiré, terminer la cuisson à broil afin de bien faire gratiner le fromage.