Chou-fleur rôti à la méditerranéenne

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Retirer les feuilles et couper la base du chou-fleur pour le stabiliser. Déposer le chou-fleur (côté coupé vers le bas) dans un plat de cuisson légèrement beurré.

Dans un bol, mélanger le beurre avec l’ail, le jus de citron et les épices. Badigeonner le chou-fleur du beurre assaisonné.

Recouvrir le plat de papier d’aluminium et cuire 1 heure ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

Badigeonner le chou-fleur avec le beurre fondu au fond du plat de cuisson et saupoudrer ce dernier de parmesan et de persil frais haché. Sans recouvrir le plat de papier d’aluminium, poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que le légume soit bien grillé. Également, badigeonner le chou-fleur de beurre fondu aux 5 minutes.

Laisser tempérer le chou-fleur 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients pour la sauce au yogourt.

Garnir le chou-fleur rôti de sauce au yogourt, d’arilles de grenade et de persil frais haché. Servir.