Citrons confits

À partir d’une extrémité des citrons, couper chaque citron en quartiers, mais sans aller jusqu’au bout afin que les quartiers restent reliés à la base du fruit.

Frotter l’intérieur des citrons coupés avec le gros sel, en veillant à bien faire pénétrer le sel entre tous les quartiers.

Dans un petit bol, mélanger le sucre et le curcuma. Insérer ce mélange entre les quartiers des citrons et frotter de nouveau.

Placer les citrons dans un pot en verre stérilisé, en les pressant bien pour qu’ils soient bien tassés et qu’ils libèrent du jus.

Verser l’eau bouillante dans le pot jusqu’à ce que les citrons soient complètement immergés.

Fermer le pot hermétiquement et réserver les citrons au réfrigérateur pendant un minimum de 30 jours avant de les déguster.