Comment cuire le quinoa?

Déposer le quinoa dans une passoire fine et le rincer sous l’eau froide en remuant avec les doigts. Cette étape élimine la saponine, une substance naturelle qui donne un goût amer au quinoa.

Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le quinoa égoutté et remuer 2 minutes, jusqu’à ce qu’il dégage une légère odeur de noisette et que les grains commencent à sécher.

Verser l’eau ou le bouillon, ajouter le sel et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes à couvert. Détacher les grains à la fourchette pour les aérer et obtenir une texture légère et moelleuse.

Déguster chaud ou à température ambiante comme base de salade, d’accompagnement ou de bol-repas.