Compote de rhubarbe

Tout d’abord, dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure. À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’une fourchette, écraser grossièrement la rhubarbe rouge.

Par après, chauffer à feu moyen et porter le mélange à ébullition en remuant constamment.

Baisser ensuite le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que la purée de rhubarbe soit bien épaisse. Également, remuer fréquemment en fin de cuisson pour éviter que la compote ne colle.

Verser dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir et réfrigérer.