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Bleuets frais
Sucre
Jus de citron
Zeste de citron
Dans une casserole moyenne, mélanger les tasses de bleuets frais, le sucre, le jus et le zeste de citron. Chauffer à feu moyen et porter le tout à ébullition en remuant constamment.
Baisser ensuite le feu à moyen doux et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 103 °C (218 °F) ou que la confiture aux bleuets réussisse le test de l’assiette (voir encadré). Également, au besoin, écumer soigneusement pendant la cuisson.
