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Prunes bleues mûres
Sucre
Jus de citron
Dans une moyenne casserole, mélanger les prunes, le sucre et le jus de citron. Chauffer à feu moyen et porter le tout à ébullition en remuant fréquemment.
Écraser légèrement la chair des prunes à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à pommes de terre.
Baisser à feu doux et laisser mijoter environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 103 °C (218 °F) ou que la confiture réussisse le test de l’assiette (voir encadré). Remuer de temps en temps.
