Accueil Recettes Fruits de mer Coquilles Saint-Jacques Coquilles Saint-Jacques Ingrédients Préparation Nutrition Commentaires Ingrédients Préparation Nutrition Commentaires Coquilles Saint-Jacques Coquille de fruits de mer Amateur de fruits de mer, ton plat de prédilection? Les coquilles Saint-Jacques! Un pur délice pour savourer les savoureux pétoncles. On te garantit qu’ils ne seront pas caoutchouteux! BON DANS LA BOUCHE : Si tu raffoles des fruits de mer, essaie ces délicieuses recettes! Fondue aux poissons et aux fruits de mer Vol-au-vent au homard Salade de papaye et pétoncles grillés Tacos aux crevettes Salade de pâtes froide aux crevettes Protéinées Sans arachides Sans noix Sans œufs Recevoir Par :Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 20 min Cuisson 20 min 4 portions Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Ingrédients Système métrique Système impérial Purée de pommes de terre et de chou-fleur Pommes de terre pelées et coupées en morceaux - 2 tasses 500 ml À découvrir! Chou-fleur en morceaux - 2 tasses 210 g À découvrir! Beurre - 1/4 tasse 60 ml À découvrir! Yogourt grec nature - 1/2 tasse 125 ml À découvrir! Béchamel au yogourt Lait - 1 ½ tasse 375 ml À découvrir! Crème à cuisson 15% m.g. - 1/2 tasse 125 ml À découvrir! Muscade - 1/2 c. à thé 2,5 ml À découvrir! Beurre - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Farine tout usage - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Yogourt grec nature riche en gras - 3/4 tasse 180 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût Au goût À découvrir! Pétoncles Pétoncles U10 - 16 16 À découvrir! Beurre - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût Au goût À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Purée de pommes de terre et de chou-fleur 1. Déposer tout d’abord les pommes de terre et le chou-fleur dans une grande casserole d’eau salée et faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et laisser refroidir. 2. Réduire les légumes en purée à l’aide d’un pilon. 3. Ajouter ensuite le beurre et le yogourt et mélanger. Réserver. Béchamel au yogourt 4. Dans une casserole, combiner le lait, la crème à cuisson et la muscade. Cuire par la suite à feu moyen 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange frémisse. Retirer du feu et réserver. 5. À feu moyen, dans une poêle antiadhésive, faire un roux avec le beurre et la farine. Baisser à feu moyen-doux et verser graduellement le mélange de lait chaud en brassant constamment à l’aide d’un fouet. 6. Laisser mijoter 10 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir quelques instants. Ajouter aussi le yogourt et assaisonner. Montage 7. Remplir une poche à pâtisserie de purée de pommes de terre. À l’aide d’une douille de type étoile ouverte, répartir la purée dans 4 coquillages ou assiettes (ces dernières doivent pouvoir aller au four). 8. Faire griller la purée de pommes de terre au four (à broil) de manière à obtenir une belle coloration. 9. Dans une poêle en fonte, faire griller les pétoncles 1 minute et demie de chaque côté. Déposer finalement 4 pétoncles dans le centre des coquilles et recouvrir de sauce béchamel. Assaisonner au goût. Truc pour une coquille Saint-Jacques réussie Mélange du chou-fleur avec des pommes de terre pour une purée équilibrée et tout simplement divine!