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Côtelettes de porc (avec os) de 2 cm (¾ po) d’épaisseur
Sel et poivre
Huile végétale
Oignon jaune tranché finement
Ail haché
Poudre de cari
Bouillon de poulet
Sirop d’érable
Crème à cuisson 35 % M. G.
Moutarde à l’ancienne
Moutarde de Dijon
Vinaigre de cidre de pomme
Thym séché
Tout d’abord, assaisonner les côtelettes de porc de la quantité désirée de sel et de poivre.
Ensuite, dans une grande poêle à feu vif, chauffer l’huile végétale et saisir les côtelettes de porc pendant environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les côtelettes dans la mijoteuse.
Dans la même poêle, à feu moyen, cuire l’oignon quelques minutes ou jusqu’à ce que ce dernier devienne translucide. Ajouter ensuite l’ail et le cari et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Déglacer en incorporant le bouillon de poulet puis ajouter le reste des ingrédients. Porter le tout à ébullition et verser la sauce bouillante sur les côtelettes dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à basse température 8 heures ou à haute température pendant 4 heures.
Au besoin, rectifier l’assaisonnement de la sauce. Servir les côtelettes avec une généreuse portion de sauce et l’accompagnement désiré.
