Courges poivrées farcies

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

Badigeonner l’intérieur des moitiés de courges d’huile végétale et déposer le tout sur la plaque à cuisson (face coupée vers le bas). Huiler légèrement l’extérieur des courges.

Cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair des courges soit tendre.

Pendant la cuisson des courges, chauffer l’huile d’olive dans une moyenne casserole à feu moyen.

Ajouter l’oignon et le céleri et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Incorporer l’ail, les fines herbes, la muscade, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Incorporer le riz cuit, les lentilles, les canneberges, les graines de tournesol, la sauce soya et le vinaigre balsamique et chauffer 5 minutes. Retirer du feu et réserver.

Après la cuisson des courges, répartir la moitié du fromage de chèvre au fond des courges poivrées. Ensuite, remplir les courges poivrées de la préparation de riz et de lentilles et recouvrir le tout du restant de fromage de chèvre.

Déposer les courges farcies sur une plaque de cuisson et chauffer ces dernières 10 minutes au four ou jusqu’à ce que le plat soit bien chaud. Garnir de persil et servir avec un peu de sauce hoisin.