Courgettes farcies aux boulettes

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et huiler légèrement un grand plat de cuisson rectangulaire.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes. Pétrir avec les mains environ 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante.

Façonner chaque boulette avec environ 1 c. à soupe (15 ml) de la préparation, puis les déposer au fur et à mesure dans une grande assiette.

Verser la sauce marinara chaude au fond du plat de cuisson. Déposer les courgettes sur la sauce, cavité vers le haut. Répartir les boulettes dans les cavités des courgettes.

Cuire au four environ 30 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et que les courgettes soient tendres. Parsemer de parmesan. Faire gratiner sous le gril environ 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.