Crème de chou-fleur et de poireaux

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le poireau et l’ail et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poireau soit translucide.

Ajouter les morceaux de chou-fleur et les pommes de terre en cubes et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Verser le bouillon de poulet dans la casserole et ajouter le thym, les feuilles de laurier, le poivre, le sel et la muscade. Porter le tout à ébullition, puis, à feu doux, laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirer les feuilles de laurier de la préparation. Ensuite, à l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur de comptoir, réduire la préparation en crème lisse. Si désiré, passer la préparation au tamis.

Incorporer la crème et le jus de citron à la crème de chou-fleur et de poireaux. Au besoin, rectifier l’assaisonnement.