Crêpes à l’avoine avec petits fruits

Verser les flocons d’avoine dans le contenant d’un mélangeur de comptoir et broyer jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

Ajouter le lait tempéré, la farine tout usage, l’oeuf, le beurre fondu, le sucre, la poudre à pâte, la vanille, la cannelle et le sel. Mélanger 20 secondes ou jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Pour une préparation parfaitement lisse, tamiser la pâte à crêpes.

Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour permettre à l’avoine de bien s’hydrater.

Chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière de 23 cm (9 po) à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Badigeonner très légèrement d’huile ou de beurre.

Verser environ ¼ tasse (60 ml) de pâte à crêpes dans la poêle préchauffée. Répandre la pâte uniformément en inclinant la poêle dans un mouvement circulaire afin de couvrir tout le fond. Lorsque les bords se détachent facilement et commencent à dorer, soit après environ 1 minute, retourner délicatement la crêpe. Poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire, puis transférer la crêpe sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium pour conserver la chaleur et éviter que les crêpes ne sèchent.

Répéter avec le reste de pâte, en beurrant la poêle au besoin (très légèrement). Servir avec les garnitures au choix (yogourt, fruits, sirop, basilic…).