Crêpes au gruau santé

Mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Réserver.

Fouetter le lait tempéré, l’oeuf, le beurre fondu et la vanille dans un grand bol, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour permettre à l’avoine de bien s’hydrater.

Chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière de 23 cm (9 po) à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Badigeonner très légèrement d’huile ou de beurre.

Verser environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte à crêpes dans la poêle préchauffée. Avec le dos d’une cuillère, étaler doucement la pâte en un disque d’environ 5 po (13 cm). Lorsque des bulles apparaissent à la surface et que les bords se raffermissent, soit après environ 1 minute, retourner délicatement la crêpe. Poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire, puis transférer la crêpe sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium pour conserver la chaleur et éviter que les crêpes ne sèchent.

Répéter avec le reste de pâte, en beurrant la poêle au besoin (très légèrement). Servir avec les garnitures au choix (fruits, yogourt, sirop, cassonade…).