Crêpes minces

Préparer les ingrédients secs : Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Réserver.

Mélanger les ingrédients liquides : Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le lait, la vanille et l’huile végétale jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Incorporer les ingrédients secs : Ajouter progressivement la préparation sèche aux ingrédients liquides en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux. Pour plus de saveur, intégrer une pincée de cannelle et de muscade.

Chauffer la poêle : À feu moyen, faire chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière de 23 cm (9 po). Lorsqu’elle est bien chaude, badigeonner légèrement d’huile ou de beurre.

Cuire les crêpes : Verser environ 3 à 4 c. à soupe (45 à 60 ml) de pâte dans la poêle chaude. Faire tourner la poêle pour bien répartir la pâte en une couche fine. Cuire environ 45 secondes, jusqu’à ce que les bords se détachent facilement et que la crêpe soit dorée.

Retourner la crêpe : À l’aide d’une spatule, retourner délicatement et cuire encore 15 à 30 secondes. Transférer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium pour conserver la chaleur.