Crêpes minces à déjeuner parfaites (recette facile et rapide)

Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le lait, la vanille et l’huile végétale jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter progressivement la préparation sèche aux ingrédients liquides en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux. Pour plus de saveur, intégrer une pincée de cannelle et de muscade.

Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante pour permettre à la farine de bien s’hydrater.

Chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière de 23 cm (9 po) à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Badigeonner très légèrement d’huile ou de beurre.

Verser environ ¼ tasse (60 ml) de pâte à crêpes dans la poêle préchauffée. Répandre la pâte uniformément en inclinant la poêle dans un mouvement circulaire afin de couvrir tout le fond. Lorsque les bords se détachent facilement et commencent à dorer, soit après environ 1 minute, retourner délicatement la crêpe. Poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire, puis transférer la crêpe sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium pour conserver la chaleur et éviter que les crêpes ne sèchent.

Répéter avec le reste de pâte, en beurrant très légèrement la poêle au besoin. Servir avec les garnitures au choix.