Crêpes sarrasin et orange garnies de yogourt grec et petits fruits

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et recouvrir une petite plaque de cuisson de papier parchemin.

Étendre les amandes sur la plaque et les faire griller 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis laisser refroidir.

Zester l’orange, puis couper le reste en suprêmes et réserver.

Combiner dans un grand bol la farine de sarrasin, la farine tout usage, la poudre à pâte, le sel et le zeste d’orange.

Fouetter dans un deuxième bol l’oeuf, le lait, le jus d’orange et l’huile.

Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis ajouter ¾ tasse (180 ml) d’amandes grillées.

Préchauffer une poêle antiadhésive (ou une crêpière) à feu moyen, puis ajouter un morceau de beurre ou de l’enduit à cuisson.

Verser environ ¾ de tasse (180 ml) de pâte dans la poêle, étaler en faisant pivoter la poêle, puis cuire 3 minutes, jusqu’à l’apparition de petites bulles.

Tourner la crêpe et poursuivre la cuisson 2 minutes, puis répéter avec le reste de la pâte.

Garnir de suprêmes d’orange, de petits fruits, de yogourt grec, du reste d’amandes grillées et d’un peu de sirop d’érable; ajouter de la confiture si désiré.