Crêpes protéinées au yogourt grec

Tout d’abord, dans un grand bol, fouetter l’oeuf et le mélanger au yogourt, au lait et à l’extrait de vanille.

Dans un second bol, tamiser et mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

À la cuillère de bois, incorporer ensuite le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides et mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange à consistance homogène et à texture lisse.

Pour chaque crêpe, verser environ 60 ml (¼ tasse) de préparation (appareil à crêpes) dans une crêpière ou dans un poêlon antiadhésif préalablement huilé à feu moyen. Cuire 30 secondes ou jusqu’à ce que la crêpe chaude soit dorée et que le rebord se décolle facilement.

Tourner la crêpe et poursuivre la cuisson 15 à 30 secondes. Déposer la crêpe dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Répéter et huiler le poêlon au besoin.