Crêpes protéinées au yogourt grec

Mélanger les ingrédients humides : Fouetter l’œuf dans un grand bol, puis ajouter le yogourt grec, le lait et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à consistance homogène.

Préparer les ingrédients secs : Tamiser la farine dans un autre bol, puis ajouter le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mélanger bien.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides : Verser progressivement le mélange sec dans le mélange humide. Remuer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Cuire les crêpes : Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen et huiler légèrement. Verser environ ¼ de tasse (60 ml) de pâte pour chaque crêpe. Laisser cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher et que le dessous soit doré.

Retourner et poursuivre la cuisson : Retourner la crêpe et cuire encore 15 à 30 secondes. Transférer dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium pour conserver la chaleur. Répéter l’opération en huilant la poêle au besoin.