Crêpes sans lait (crêpes sans lactose)

Dans le contenant d’un mélangeur de comptoir, verser l’eau (ou la boisson de soya), la farine, les oeufs, le sucre, l’huile végétale, l’extrait de vanille et le sel. Mélanger 30 sec jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Pour une préparation parfaitement lisse, tamiser la pâte à crêpes.

Laisser reposer la pâte 30 min à température ambiante pour permettre à la farine de bien s’hydrater.

Chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière de 23 cm (9 po) à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Badigeonner très légèrement d’huile.

Verser environ ¼ tasse (60 ml) de pâte à crêpes dans la poêle préchauffée. Répandre la pâte uniformément en inclinant la poêle dans un mouvement circulaire afin de couvrir tout le fond. Lorsque les bords se détachent facilement et commencent à dorer, soit après environ 1 min, retourner délicatement la crêpe. Poursuivre la cuisson 1 min supplémentaire, puis transférer la crêpe sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium pour conserver la chaleur et éviter que les crêpes ne sèchent.

Répéter avec le reste de pâte, en huilant très légèrement la poêle au besoin. Servir avec les garnitures au choix.