Crêpes santé multigrain

Verser les flocons d’avoine dans le contenant d’un mélangeur de comptoir et broyer jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

Ajouter le lait, la farine de blé entier, la farine de sarrasin, les oeufs, le beurre fondu, le sucre, la poudre à pâte, la vanille, la cannelle et le sel. Mélanger 20 sec ou jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Pour une préparation parfaitement lisse, tamiser la pâte à crêpes.

Laisser reposer la pâte 15 min à température ambiante pour permettre à la farine de bien s’hydrater. Vérifier la texture. La pâte doit être fluide. Si elle semble un peu épaisse, incorporer un peu plus de lait.

Chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière de 23 cm (9 po) à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Badigeonner très légèrement d’huile ou de beurre.

Verser environ ¼ tasse (60 ml) de pâte à crêpes dans la poêle préchauffée. Répandre la pâte uniformément en inclinant la poêle dans un mouvement circulaire afin de couvrir tout le fond. Lorsque les bords se détachent facilement et commencent à dorer, soit après environ 1 min, retourner délicatement la crêpe. Poursuivre la cuisson 1 min supplémentaire, puis transférer la crêpe sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium pour conserver la chaleur et éviter que les crêpes ne sèchent.

Répéter avec le reste de pâte, en beurrant la poêle au besoin (très légèrement). Servir avec les garnitures au choix.