Accueil Recettes Croustades Croustade pommes-mélilot Croustade pommes-mélilot Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 20 min Cuisson 50 min Réfrigération 30 min Congélation 0 min 8 à 10 portions Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Catégories Croustades Desserts Thématiques À offrir en cadeau Recevoir Réconfortantes Croustade pommes-mélilot Dessert décadent aux pommes et au mélilot Le fameux classique de l’automne : la croustade aux pommes! La magie se passe au niveau du mélange de textures. Dans cette version, il y a de l’essence de mélilot, un produit québécois toujours méconnu offert par la compagnie Gourmet Sauvage. Issues de cueillette responsable, les fleurs de mélilot sont transformées en essence, produit exclusif à l’entreprise (Psst! Procure-toi en sur le site de l’entreprise!). Son goût est exquis et unique, on y retrouve des notes florales, d’amandes et de foin frais. On l’appelle aussi la vanille du Québec ou la vanille boréale. En plus, afin de pousser la découverte du mélilot un peu plus loin, cette croustade pommes-mélilot est accompagnée de caramel à base de sirop d’érable, déglacé à l’aide d’une bière style Porter mélilot. Un mariage parfait, floral et délicat! Pommes pour la cuisson? Tout dépendant de la variété de pomme, certaines conservent un peu mieux leur « tonus » après une cuisson plus ou moins longue. La McIntosh, quant à elle, est parfaite sous forme de compote puisque ses fibres se défont facilement à la chaleur. La Cortland est bien reconnue pour son utilisation dans les tartes, on la préfère puisqu’elle conserve sa forme malgré une cuisson prolongée. Pour la texture parfaite en bouche, les pommes McIntosh et Cortland ont été intégrées à cette croustade originale. BON DANS LA BOUCHE : Si tu aimes les pommes, tu raffoleras de ces savoureuses recettes! Gruau dans une pomme Beurre de pommes Dessert aux pommes Bonà savoir Pimper ta croustade! La cannelle, la muscade ou la cardamome se marient parfaitement aux pommes! N’hésite surtout pas à en ajouter 2,5 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) à la garniture de pommes dans ta croustade pommes-méliot. Fais de même si tu concoctes la croustade aux pommes, cannelle et cidre! Croustade pommes-mélilot Système métrique Système impérial Garniture de pommes Pommes Cortland, épépinées et coupées en dés - 3 tasses 395 g À découvrir! Pommes McIntosh, épépinées et coupées en dés - 3 tasses 395 g À découvrir! Cassonade - ¼ tasse 55 g À découvrir! Fécule de maïs - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Croustillant Gros flocons d’avoine - 1 ¼ tasse 135 g À découvrir! Cassonade - ¼ tasse 55 g À découvrir! Farine blé entier - ⅓ tasse 40 g À découvrir! Beurre, fondu - ⅓ tasse 70 g À découvrir! Caramel à l'érable et au mélilot Porter mélilot – La Ferme - 2 tasses 500 ml À découvrir! Sirop d’érable - ¾ tasse 180 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Croustade pommes-mélilot Étape 1 Préchauffer tout d’abord le four à 180 °C (350 °F). Beurrer légèrement un moule carré de 20 cm (8 po). Étape 2 Dans un bol, mélanger les pommes, la cassonade et la fécule de maïs. Déposer ensuite la garniture au fond du moule. Étape 3 Dans le même bol, mélanger les ingrédients du croustillant. Couvrir les fruits du croustillant. Cuire par la suite au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser tiédir à la température ambiante pendant 30 minutes avant de déguster. Étape 4 Pendant ce temps, dans une casserole, porter la bière et le sirop d’érable à ébullition. Réduire enfin le feu. Laisser finalement réduire afin d’obtenir un caramel onctueux. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages!
