Dot cakes (recette de gâteaux avec sprinkles)

Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait avec le vinaigre. Réserver. Il est possible que le mélange caille légèrement, c’est normal.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer généreusement et fariner une plaque à cuisson de 9 x 13 po (23 x 33 cm).

Dans un grand bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Au batteur à main ou au batteur sur socle muni du batteur plat, battre le beurre mou avec le sucre à vitesse moyenne pendant 2 min ou jusqu’à ce que le mélange pâlisse et soit bien crémeux. Incorporer l’huile, les oeufs et l’extrait de vanille. Mélanger pour obtenir une belle préparation lisse et homogène.

À la cuillère de bois, intégrer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides en alternant avec la préparation de lait (babeurre maison). Incorporer délicatement les billes (sprinkles) au mélange en prenant soin de ne pas trop mélanger la pâte.

Répartir uniformément la pâte à gâteau dans la plaque préparée et lisser le dessus à l’aide d’une spatule coudée. Cuire au four 22 min ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Après le temps de cuisson, laisser tempérer complètement le gâteau.

Utiliser 6 ramequins peu profonds pour découper 6 ronds directement dans le gâteau en appuyant délicatement sur chaque ramequin. Laisser chaque rond de gâteau dans son ramequin et réserver les retailles pour une autre utilisation (ex : cake pops).

À l’aide d’une spatule coudée, étendre le glaçage à la vanille sur le dessus de chaque rond de gâteau, toujours dans son ramequin. Lisser soigneusement le glaçage, sans nécessairement le compacter, pour qu’il arrive à égalité avec le rebord du ramequin.

Verser les billes arc-en-ciel dans une assiette. Retourner délicatement chaque ramequin au-dessus de l’assiette afin de déposer le dessus glacé du gâteau dans les billes. Presser très légèrement, puis remettre le ramequin à l’endroit.

Servir les gâteaux directement dans les ramequins ou les réfrigérer jusqu’au moment de servir. S’ils ont été réfrigérés, les laisser tempérer à température ambiante pendant 15 min avant le service pour une texture plus moelleuse.