Dumpling œufs et saucisses

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, cuire tout d’abord la chair de saucisse 2 minutes en la défaisant grossièrement avec une cuillère en bois.

Ajouter le chou-fleur et cuire encore 5 minutes.

Ajouter ensuite l’échalote française et la coriandre, et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Dans un bol, battre à la fourchette les oeufs, le sel et poivre et verser dans la poêle. Cuire en mélangeant pour brouiller les oeufs. Ajouter ainsi le fromage. Mélanger et réserver.

Humidifier le contour d’une pâte à dumpling avec de l’eau. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de la pâte. Plier la pâte sur elle-même afin de former une demi-lune. Pincer enfin le bord de la pâte et former 5 à 6 plis. Répéter jusqu’à ce que tous les dumplings soient faits.

Tapisser le fond d’un panier de bambou de feuilles de chou chinois (ou de papier parchemin perforé à 5 endroits différents). Mettre la moitié des dumplings dans le panier, sans qu’ils se touchent. Déposer le panier dans un wok contenant un peu d’eau et cuire les dumplings à la vapeur de 10 à 12 minutes. Répéter avec le reste des dumplings.

Si désiré, saisir par la suite les dumplings environ 1 minute de chaque côté dans une poêle antiadhésive badigeonnée d’un peu d’huile d’arachide et de beurre.

Dans un petit bol, mélanger finalement tous les ingrédients de la sauce et la servir avec les dumplings.