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Poulet haché
Oeuf
Coriandre fraîche
Gingembre frais
Ail frais
Garam masala
Poudre de cari
Poudre de curcuma
Paprika
Sel
Piment de Cayenne
Pâtes à dumplings maison ou du commerce
Beurre
Oignon
Cannelle
Tomates en dés
Lait de coco
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les dumplings à l’exception des pâtes à dumplings. Réserver.
Pour la sauce, dans une moyenne casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les oignons et cuire lentement pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 1 minute. Incorporer le garam masala, le paprika, le sel et la cannelle et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter les tomates en dés et cuire 2 minutes, puis incorporer le lait de coco à la préparation. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen doux 5 minutes.
Broyer la sauce à l’aide d’un pied mélangeur afin d’obtenir une préparation lisse. Réserver au chaud.
Former les dumplings selon la technique suggérée (voir encadré).
Porter à ébullition une casserole remplie d’eau. Un panier à vapeur en bambou doit pouvoir être déposé sur la casserole sans que le fond du panier ne touche l’eau bouillante.
Placer des feuilles de chou nappa ou du papier parchemin perforé pour permettre à la vapeur de circuler au fond du panier en bambou. Lorsque l’eau bout, placer le panier sur la casserole.
Déposer une dizaine de dumplings dans le panier vapeur en prenant soin de les espacer et cuire environ 10 minutes. Les dumplings sont cuits lorsqu’ils sont fermes, translucides et que la farce de poulet est cuite. Répéter cette étape avec les dumplings restants.
Recouvrir les dumplings de sauce au beurre chaude, d’un filet de lait de coco et de coriandre fraîche hachée.