Egg rolls aux mini-boulettes de porc

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes. Pétrir avec les mains environ 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante.

Faconner chaque boulette avec environ ½ c. à soupe (7,5 ml) de la préparation, puis les déposer au fur et à mesure sur la plaque.

Cuire au four environ 10 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement dorées. Réfrigérer au moins 1 heure.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Faire revenir l’ail 1 minute. Ajouter la carotte, le poivron et le chou. Cuire à feu élevé 3 minutes en remuant. Ajouter les oignons verts, la sauce soya, le sucre, l’huile de sésame, le vinaigre et le cinq-épices. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire les vermicelles selon les indications inscrites sur l’emballage. Égoutter, puis rincer à l’eau froide. Couper grossièrement et mélanger avec les légumes. Réfrigérer au moins 1 heure.

Déposer une feuille de pâte sur le plan de travail. Déposer environ 1½ c. à soupe (22,5 ml) de la préparation près de la pointe inférieure. Ajouter 2 miniboulettes sur le dessus. Badigeonner le pourtour d’œuf battu. Replier la pointe inférieure sur la farce, puis la pointe supérieure. Presser pour bien sceller et chasser l’air.

Dans une friteuse, préchauffer l’huile végétale à 350 °F (175 °C). Faire frire 4 egg rolls à la fois environ 3 minutes 30 secondes, en les retournant après 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Servir avec la sauce aux prunes.