Egg rolls maison

Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter le porc haché, les champignons, la sauce soya, le gingembre, l’ail, la sauce aux huîtres, l’huile de sésame, la sauce de poisson, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Cuire 8 minutes, en défaisant bien la viande avec une cuillère, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite. Réserver au réfrigérateur.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen et faire revenir l’ail 1 minute. Ajouter la carotte, le poivron et le chou. Cuire à feu élevé 3 minutes en remuant continuellement. Ajouter les oignons verts, la sauce soya, le sucre, l’huile de sésame, le vinaigre et les cinq épices. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire les vermicelles selon les indications inscrites sur l’emballage. Égoutter, puis rincer à l’eau froide. Couper grossièrement et mélanger avec les légumes. Réfrigérer au moins 1 heure.

Déposer une feuille de pâte sur le plan de travail. Déposer environ 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de la préparation de légumes près de la pointe inférieure. Ajouter un peu de garniture au porc sur le dessus. Badigeonner le pourtour d’œuf battu. Replier la pointe inférieure sur la farce, puis la pointe supérieure. Presser pour bien sceller et chasser l’air.

Dans une friteuse, préchauffer l’huile végétale à 350 °F (175 °C). Faire frire 4 egg rolls à la fois environ 3 minutes 30 secondes, en les retournant après 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Servir avec la sauce aux prunes.