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Escalopes de dinde
Huile d’olive
Sel et poivre
Échalote française, hachée finement
Bouillon de poulet, sans sel ajouté (maison ou du commerce)
Crème à cuisson 15%
Moutarde à l’ancienne
Dans une grande poêle antiadhésive, colorer tout d’abord les escalopes de dinde de chaque côté jusqu’à ce que la viande soit presque cuite. Réserver.
Dans la même poêle, ajouter par la suite un peu plus d’huile d’olive. Suer légèrement l’échalote française.
Déglacer avec le bouillon de poulet. Laisser réduire le bouillon de poulet de moitié. Ajouter ensuite la crème, la moutarde à l’ancienne et les escalopes de dinde.
Poursuivre finalement la cuisson jusqu’à ce que les escalopes de dinde soit bien cuites. Saler et poivre au besoin.
