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Pois chiches secs
Haricots de Lima secs
Pieds de brocoli râpés
Échalote française
Bouquet de persil plat
Coriandre
Cumin
Chapelure panko
Pistaches en morceaux
Yogourt grec égoutté
Réhydrater tout d’abord les pois chiches et les haricots de Lima dans un grand bol d’eau froide durant 24 heures.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Égoutter ensuite les légumineuses, puis les sécher avec un papier absorbant.
Mélanger tous les ingrédients au robot mélangeur.
Former par la suite des boules de la grosseur d’une balle de ping-pong. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de chapelure panko.
Faire finalement cuire les falafels au four environ 20 minutes en les retournant chaque 5 minutes.
