Comment préparer un filet de porc tendre et juteux (pas sec du tout)?

Pour obtenir un filet de porc bien tendre, il est essentiel de ne pas trop le cuire. Une température interne de 63 °C (145 °F) est idéale pour une viande juteuse. Laisser reposer le filet de porc cuit 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de bien se répartir. Une marinade à base de sirop d’érable aide aussi à attendrir la viande et à lui donner une saveur sucrée-salée irrésistible!

Est-il possible de remplacer le sirop d’érable dans cette recette?

Oui! Si tu n’as pas de sirop d’érable sous la main, tu peux utiliser du miel ou de la cassonade diluée dans un peu d’eau jusqu’à ce que tu obtiennes la consistance du sirop d’érable. Ces alternatives donneront une touche sucrée tout en caramélisant bien la viande. Toutefois, le sirop d’érable reste le choix idéal pour une saveur typiquement québécoise.

Quel accompagnement servir avec un filet de porc à l’érable?

Les légumes, comme cette recette de carottes sautées avec du bacon et du sirop d’érable, ces patates douces en cubes ou ces choux de Bruxelles, s’accordent parfaitement avec la douceur du sirop d’érable. Une purée de pommes de terre ou une salade croquante aux pommes et aux noix apportent aussi une belle harmonie de saveurs et de textures.

Est-il possible de préparer cette recette à l’avance?

Absolument! Tu peux faire mariner le filet de porc plusieurs heures à l’avance, voire toute une nuit, pour intensifier les saveurs. Après cuisson, il se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffe-le doucement au four ou à la poêle pour éviter qu’il ne sèche.

Filets de porc à l'érable | Bon pour toi : Bon pour toi

Name: Filets de porc à l’érable
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Farine tout usage, ¼ tasse (60 ml (30 g) ); Filets de porc crus, 2 filets (1 lb chacun) (2 filets (454 g chacun) ); Beurre non salé, 2 c. à soupe (30 ml (30 g) ); Sel de table, Au goût ( Au goût); Poivre noir moulu, Au goût ( Au goût); Ail, 1 c. à soupe (15 ml (10 g) ); Échalotes françaises, 1 tasse (250 ml (170 g) ); Vin blanc, ¼ tasse (60 ml (60 g) ); Sirop d’érable, ¾ tasse (180 ml (240 g) ); Jus de pomme, ¼ tasse (60 ml (60 g) ); Moutarde de Dijon, 2 c. à soupe (30 ml (30 g) ); Crème à cuisson 15 % M. G., ¼ tasse (60 ml (60 g) )