Fondue aux poissons et aux fruits de mer

Dans un chaudron, à feu moyen, faire suer les oignons verts dans l’huile, puis ajouter le gingembre. Mélanger le tout à l’aide d’une cuillère de bois.

Ajouter la sauce de poisson, le bouillon de poulet, le lait de coco, la pâte de cari rouge et la sauce au piment fort. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, disposer les pétoncles, les crevettes, les morceaux de saumon et de goberge dans des plats de service.

Verser le bouillon chaud dans un caquelon à fondue et déposer sur un réchaud. Servir immédiatement avec les fruits de mer et poissons à tremper.