Fondue parmesan en croûte de noix

Tout d’abord, tapisser un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm) de pellicule plastique de manière à laisser dépasser légèrement la pellicule de chaque côté du moule.

Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Saupoudrer la farine sur le beurre fondu et cuire 1 minute en fouettant constamment afin de créer un roux.

Incorporer graduellement le lait à la préparation en continuant de fouetter et porter à ébullition. Par après, ajouter le fromage parmesan, le fromage cheddar fort, la muscade et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Verser la préparation dans le moule préparé et recouvrir de pellicule plastique. Avec les mains, une cuillère ou une spatule, lisser le dessus de la préparation afin que la surface soit lisse et que l’épaisseur du mélange soit uniforme.

Réfrigérer le tout au moins 4 heures ou jusqu’à ce que la préparation pour les fondues au parmesan soit bien ferme.

Démouler et couper en 8 portions de taille égale. Congeler les délicieux cubes de fromage pendant 1 heure.

Préchauffer le four ou la friteuse à 375 °F (190 °C).

Ensuite, dans quatre assiettes creuses, déposer séparément la farine blanche, les oeufs battus, la demi-tasse de chapelure et les noix de Grenoble hachées finement.

Plonger chaque fondue dans la farine, dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Déposer le tout dans une grande assiette. Une fois tous les morceaux enrobés de chapelure, les plonger de nouveau dans les oeufs battus, puis les enrober de noix hachées.

Déposer les fondues en croûte de noix sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les fondues au fromage soient bien dorées. Autrement, plonger chaque cube de fromage frais dans l’huile à friture chaude jusqu’à ce qu’il soit doré.