Frites au fromage

Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé, le poivre et le sel. Mélanger et cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides, mais encore légèrement croquants.

Verser le vinaigre de vin blanc et laisser mijoter 1 minute supplémentaire pour bien l’incorporer aux oignons. Ajouter la crème à cuisson, mélanger, puis retirer du feu. Laisser infuser 30 minutes pour que les saveurs se développent.

Tamiser la préparation. Verser la crème filtrée dans la casserole moyenne et chauffer doucement à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne tout juste l’ébullition.

Ajouter le fromage Velveeta en cubes et le cheddar râpé. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit parfaitement lisse et crémeuse.

Servir les frites chaudes sur un plat de service. Napper généreusement de sauce au fromage fondu et garnir de bacon émietté et de ciboulette fraîche hachée.