Galette avocat et pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Réserver.

Réduire l’avocat bien mûr en purée dans un petit bol.

Battre l’oeuf dans un grand bol, puis ajouter la purée d’avocat, l’extrait de vanille et l’huile. Battre jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Incorporer la cassonade et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Ajouter les ingrédients secs et les pépites de chocolat blanc, puis mélanger. Laisser reposer la pâte 10 minutes. Si la pâte manque d’humidité, ajouter un peu d’huile végétale, 5 ml à la fois, jusqu’à obtenir une pâte bien humectée.

Former 15 boules de pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 30 ml (2 c. à table), puis déposer sur les plaques.

Cuire au four 12 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées (prolonger au besoin). Laisser refroidir complètement avant de servir.