Galettes aux pommes

Dans un bol, mélanger les cubes de pommes avec le jus de citron. Réserver.

Dans un grand bol, tamiser la tasse de farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la pincée de sel, le gingembre et le clou de girofle. Ajouter les flocons d’avoine et mélanger.

Dans un deuxième grand bol, aux batteurs électriques, battre le beurre fondu tempéré avec le sucre et la cassonade jusqu’à l’atteinte d’une consistance lisse, crémeuse et uniforme. Incorporer l’oeuf battu et l’extrait de vanille.

À la cuillère en bois, mélanger la préparation d’ingrédients secs à la préparation d’ingrédients humides. Incorporer ensuite les cubes de pommes et les pacanes à la préparation.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et tapisser deux plaques à cuisson (plaques à biscuits) de papier parchemin ou de tapis de silicone.

Avec les mains, former des boules d’environ 3 cm de diamètre avec la préparation. Autrement, utiliser une portionneuse d’une capacité de 1 ½ oz (45 ml) pour séparer la pâte et rouler les boulettes à la main. Répartir les boules sur les plaques à cuisson en prenant soin de bien les espacer.

Cuire les galettes 13 minutes ou jusqu’à ce que les bords des galettes commencent à dorer légèrement et que le centre des galettes soit cuit. Laisser tempérer sur une grille.