Galettes blanches au sucre à la crème

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux plaques de cuisson antiadhésives avec du papier parchemin ou des tapis de silicone.

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver le mélange d’ingrédients secs.

Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur à main, crémer le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légèrement plus pâle. Ajouter l’oeuf battu et l’extrait de vanille, puis bien mélanger.

À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer le mélange de farine aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

À l’aide d’une portionneuse de 1 ½ oz (45 ml), déposer des boules de pâte sur les plaques à cuisson, en veillant à bien les espacer.

Cuire les galettes pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer du four et laisser refroidir.

Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger la cassonade, le beurre et le lait. Chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes. Laisser refroidir pendant 2 minutes au réfrigérateur.

Au batteur à main, ajouter le sucre à glacer au mélange sucré. Glacer rapidement les galettes encore tièdes pour que le glaçage adhère bien.