Galettes de patates douces

Dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable, tremper tout d’abord les patates douces dans l’eau bouillante pendant 20 minutes.

Égoutter. Bien éponger à l’aide de linge propre ou de papier absorbant.

Dans le même grand bol (bien séché), bien mélanger le reste des ingrédients. Ajouter ensuite les patates douces et touiller délicatement.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer un filet d’huile végétale.

Déposer environ 60 ml – 1/4 tasse d’appareil par galette de patates douces. Presser légèrement. Cuire 2 minutes par côté. Égoutter par la suite sur du papier absorbant au besoin.

Servir finalement avec une de nos mayonnaises maison.