Gâteau au fromage salé

Préchauffer tout d’abord le four à 180 °C (350 °F). 

Dans un chaudron, chauffer l’huile de noix de coco à feu moyen. Faire ensuite revenir l’ail. 

Ajouter le millet et remuer de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’une odeur de noisette se dégage. 

Ajouter le bouillon de légumes, l’eau, les lentilles corail, le sel et le poivre et amener à ébullition. Mélanger, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

Garnir par la suite 4 ramequins de 4 x 4 po (10 x 10 cm) avec la préparation de millet et de lentilles de sorte à former une croûte d’environ ¾ po (2 cm) d’épaisseur. 

Presser fermement au fond et sur les côtés des ramequins. 

Dans un tamis, égoutter tout d’abord le fromage cottage en remuant à l’aide d’une cuillère pour retirer l’excédent de liquide.

Au robot culinaire, mélanger ensuite le fromage cottage et les œufs jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. 

Verser sur la croûte de millet et de lentilles.

Cuire par la suite au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau au fromage commence à dorer. 

Laisser refroidir 5 minutes. Garnir finalement avec des tranches de betteraves, d’un peu de fleur de sel et des micropousses, si désiré.