Gâteau aux carottes décomposé

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Au batteur à main, battre le fromage à la crème mou, le yogourt grec nature, le sucre à glacer et les graines de la demi-gousse de vanille jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réfrigérer la garniture du gâteau aux carottes.

Mélanger les flocons d’orge ou d’avoine, les carottes coupées en petits dés, la farine de blé entier, l’huile de canola et le sirop d’érable dans un bol jusqu’à ce que la préparation soit bien humidifiée. Étendre le crumble de carottes sur la plaque en une couche uniforme.

Cuire le crumble au four pendant 15 minutes. Remuer à mi-cuisson pour favoriser une coloration uniforme, puis laisser tiédir quelques minutes à la sortie du four.

Déposer la cassonade et la purée de carottes dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le lait, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel de carottes lisse et chaud.

Répartir le crumble dans 5 petits bols au moment du service. Ajouter la garniture au fromage à la crème, puis verser le caramel de carottes chaud sur le dessus pour servir ce gâteau aux carottes décomposé maison.