Gâteau aux framboises et au chocolat blanc

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Huiler un moule carré de 8 po (20 cm) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en prenant soin de la laisser dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat doucement en remuant constamment. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine blanche, la poudre à pâte et la pincée de sel. Réserver la préparation homogène.

Dans un moyen bol, au batteur à main, fouetter le beurre fondu, le sucre, le yogourt grec, les oeuf, l’extrait de vanille et le zeste jusqu’à l’atteinte d’une consistance uniforme. Incorporer ensuite le chocolat fondu en continuant de battre la préparation.

À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides en alternant avec le lait. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte.

Mélanger délicatement les framboises à la pâte à la cuillère de bois.

Répartir la pâte dans le moule préparé et l’étendre uniformément à l’aide d’une spatule coudée. Cuire 40 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Après le temps de cuisson, laisser refroidir le gâteau en plaçant le moule sur une grille de refroidissement à température ambiante.