Granité au citron

Dans une petite casserole, mélanger l’eau et le sucre granulé. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, puis retirer du feu.

Incorporer le jus de citron frais et le zeste de citron au sirop. Bien mélanger, puis laisser refroidir complètement à température ambiante avant de passer à l’étape suivante.

Transvider la préparation refroidie dans un plat peu profond afin de favoriser une congélation rapide et uniforme. Couvrir et placer au congélateur pendant 2 heures.

Mélanger la préparation à l’aide d’une fourchette afin de former de beaux cristaux glacés. Remettre au congélateur, puis répéter l’opération toutes les heures pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à l’obtention d’une texture de granité légère. Au début, il suffit de mélanger la préparation. Lorsqu’elle commence à durcir, gratter plutôt la surface à l’aide d’une fourchette pour former les cristaux.

Répartir le granité dans des verres ou des coupes, puis servir immédiatement avec une petite feuille de menthe pour la fraîcheur et la présentation.