Hosomakis (petits sushis)

Placer le riz dans un grand bol et le couvrir d’eau froide. À l’aide d’une cuillère de bois, mélanger le riz doucement jusqu’à ce que l’eau devienne trouble, puis égoutter le tout. Répéter cette étape de quatre à cinq fois ou jusqu’à ce que l’eau demeure complètement claire. Égoutter de nouveau.

Dans une casserole, cuire le riz selon les instructions inscrites sur l’emballage.

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Au micro-ondes, chauffer le mélange environ 30 secondes ou jusqu’à dissolution complète du sucre.

Ajouter le mélange de vinaigre de riz assaisonné au riz cuit dans la casserole, puis mélanger délicatement afin de ne pas écraser les grains. Laisser la base de riz refroidir à température ambiante en brassant régulièrement.

Déposer une demi-feuille de nori sur un tapis de bambou, le côté rugueux vers le haut. Se mouiller les mains avec un peu d’eau, puis prendre une petite quantité de riz. Étendre le riz uniformément sur toute la feuille d’algue, en laissant une bordure de 1 cm sans riz dans le haut. Éviter de mettre une trop grande quantité de riz : une fine couche, où il est possible de voir légèrement la feuille d’algue à travers, est bien suffisante.

Déposer quelques lanières de saumon ou de thon cru au centre de la feuille, en évitant d’en mettre trop. Rouler à partir du bas de la feuille. Lorsque le bord inférieur de la feuille touche le riz, utiliser le tapis de bambou pour bien serrer le rouleau. Humidifier ensuite la bordure de nori sans riz avec un peu d’eau, puis terminer de rouler.

Couper le rouleau en 6 morceaux égaux. Nettoyer la lame du couteau avec un linge humide entre chaque coupe.