Lait de poule maison

Chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen avec la cannelle, l’anis étoilé, le clou de girofle, la muscade et les grains de la gousse de vanille.

Fouetter vigoureusement les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement.

Ajouter doucement un peu de lait chaud dans les oeufs en fouettant sans arrêt. Verser ensuite graduellement le reste du lait. Cela permet de réchauffer doucement les oeufs.

Transférer le tout dans la casserole. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère. Ne pas faire bouillir.

Hors du feu, incorporer la crème à fouetter et l’alcool si désiré. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Passer la préparation au tamis. Servir bien froid avec des glaçons.