Accueil Recettes Pâtes et nouilles Lasagne al ragù à la béchamel Lasagne al ragù à la béchamel Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 40 min Cuisson 1h30 Réfrigération 0 min Congélation 0 min 2 lasagnes (10 portions) Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Catégories Pâtes et nouilles Plats principaux Thématiques À congeler À offrir en cadeau Recevoir Réconfortantes Lasagne al ragù à la béchamel Goûte à la meilleure recette de lasagne al ragù à la béchamel, une lasagne comme en Italie! La lasagne al ragù à la béchamel est un classique de la cuisine italienne composé de couches de pâtes, de sauce bolognaise traditionnelle, de sauce béchamel et de fromage parmesan. C’est un plat simple aux saveurs riches et parfaitement réconfortantes. En plus, cette recette donne deux belles lasagnes. C’est donc l’idéal puisque tu pourras en manger une pour souper et congeler la deuxième pour avoir un repas en réserve au congélateur. Astuces pour ta lasagne à la bolognaise maison! Pour faire ces belles lasagnes maison, tu peux préparer la sauce béchamel et la recette de sauce bolognaise traditionnelle en avance. Ainsi, tu peux préparer les sauces une journée et monter les lasagnes le lendemain. Pour le montage, tu devras simplement réchauffer légèrement tes sauces maison. Ensuite, lorsque tu fais le montage des lasagnes, n’hésite pas à couper tes feuilles de lasagne afin de bien remplir le plat de cuisson et de combler les trous. D’ailleurs, sélectionne des pâtes à lasagne droites pour un aspect visuel authentique de l’Italie. Les bons achats Recette tirée du livre : Bon pour toi - 85 idées pour le souper Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Tu adores la lasagne maison? Voici donc d’autres recettes réconfortantes à essayer! Sauce bolognaise traditionnelle Sauces Sauce à spaghetti à la viande Plats principaux Lasagne façon Hamburger Helper maison Plats principaux Lasagne végétarienne Déjeuners Lasagne déjeuner à la saucisse Bonà savoir Personnalise ta lasagne selon tes goûts! La lasagne est un plat vraiment facile à personnaliser et à modifier en fonction de tes goûts. Par exemple, tu peux ajouter plusieurs ingrédients dans la sauce bolognaise comme des gousses d’ail, des champignons et des fines herbes comme le persil et le basilic. Autrement, tu pourrais ajouter encore plus de parmesan que ce que cette recette suggère et en parsemer entre chaque étage de pâtes à lasagne. Ingrédients Système métrique Système impérial Sauce béchamel Beurre - 125 g (½ tasse) 125 g (125 ml) À découvrir! Farine tout usage - 65 g (½ tasse) 65 g (125 ml) À découvrir! Lait - 6 tasses 1,5 L À découvrir! Parmesan frais - 1 ¼ tasse (130 g) 310 ml (130 g) râpé finement À découvrir! Noix de muscade - ½ c. à thé 2,5 ml râpée finement À découvrir! Sel et poivre du moulin - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Piment de cayenne moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Lasagne al ragù à la béchamel Pâtes à lasagne - 40 feuilles à lasagne 40 feuilles à lasagne À découvrir! Sauce bolognaise traditionnelle - 10 tasses (2,5 L) 10 tasses (2,5 L) chaude À découvrir! Parmesan frais - ½ tasse 125 ml râpé finement À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Sauce béchamel Étape 1 Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Une fois que le beurre est fondu, saupoudrer la farine sur le beurre et bien remuer au fouet pour obtenir un mélange pâteux homogène. Étape 2 Laisser cuire le mélange de beurre et de farine à feu doux pendant 3 minutes tout en remuant constamment pour former un roux. Étape 3 En fouettant constamment, verser graduellement le lait dans la casserole et, à feu moyen élevé, porter le tout à ébullition en continuant de remuer constamment afin d’éviter les grumeaux. Étape 4 Baisser le feu et continuer de fouetter constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laisser ensuite mijoter doucement à feu doux 10 minutes. Retirer de la chaleur et incorporer graduellement le parmesan et les autres ingrédients de la sauce béchamel. Étape 5 Recouvrir la surface de la béchamel de pellicule plastique et laisser tempérer. Lasagne al ragù à la béchamel Étape 6 Préchauffer le four à 325 °F (165 °C) et huiler deux plats de cuisson carrés de 9 po (23 cm). Étape 7 Dans un grand chaudron d’eau bouillante, cuire les pâtes à lasagne environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient souples, mais encore cassables. Prendre soin de bien remuer afin d’éviter que les feuilles de lasagne ne collent entre elles. Au besoin, cuire la moitié des feuilles à la fois. Plonger les lasagnes dans un grand bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et disperser les pâtes sur une grande plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Étape 8 Verser environ 1 tasse (250 ml) de sauce bolognaise dans le fond des plats de cuisson. Étape 9 Pour chaque lasagne, couvrir la sauce d’un premier étage de pâtes à lasagne. Recouvrir les pâtes de ¾ tasse (180 ml) de sauce béchamel puis de 1 tasse (250 ml) de sauce bolognaise. Répéter cette étape de manière à former 5 étages de pâtes et en prenant soin de terminer avec un étage de pâtes recouvertes de sauce béchamel seulement. Étape 10 Saupoudrer le fromage parmesan râpé sur le dessus des deux lasagnes. Étape 11 Déposer les plats de cuisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Couvrir les plats de cuisson de papier d’aluminium légèrement huilé. Cuire au four 1 heure. Étape 12 Retirer le papier d’aluminium, augmenter le four à 425 °F (220 °C) et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Pourquoi les lasagnes sont meilleures le lendemain? Une lasagne est souvent meilleure le lendemain de sa préparation puisque les différentes saveurs des ingrédients auront eu le temps de se mélanger et de bien se marier. Comment cuire des lasagnes congelées? Il est possible de réchauffer la lasagne congelée en la mettant directement dans un four préchauffé à 350 °F (175 °C) et en la laissant cuire environ 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce que la lasagne soit complètement décongelée et bien chaude. D’ailleurs, il est recommandé de recouvrir la lasagne d’un papier d’aluminium pendant la cuisson. Cela dit, tu peux retirer le papier d’aluminium pour la dernière dizaine de minutes de cuisson du plat.
