Lasagne al ragù à la béchamel

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Une fois que le beurre est fondu, saupoudrer la farine sur le beurre et bien remuer au fouet pour obtenir un mélange pâteux homogène.

Laisser cuire le mélange de beurre et de farine à feu doux pendant 3 minutes tout en remuant constamment pour former un roux.

En fouettant constamment, verser graduellement le lait dans la casserole et, à feu moyen élevé, porter le tout à ébullition en continuant de remuer constamment afin d’éviter les grumeaux.

Baisser le feu et continuer de fouetter constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laisser ensuite mijoter doucement à feu doux 10 minutes. Retirer de la chaleur et incorporer graduellement le parmesan et les autres ingrédients de la sauce béchamel.

Recouvrir la surface de la béchamel de pellicule plastique et laisser tempérer.

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C) et huiler deux plats de cuisson carrés de 9 po (23 cm).

Dans un grand chaudron d’eau bouillante, cuire les pâtes à lasagne environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient souples, mais encore cassables. Prendre soin de bien remuer afin d’éviter que les feuilles de lasagne ne collent entre elles. Au besoin, cuire la moitié des feuilles à la fois. Plonger les lasagnes dans un grand bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et disperser les pâtes sur une grande plaque à cuisson tapissée de papier parchemin.

Verser environ 1 tasse (250 ml) de sauce bolognaise dans le fond des plats de cuisson.

Pour chaque lasagne, couvrir la sauce d’un premier étage de pâtes à lasagne. Recouvrir les pâtes de ¾ tasse (180 ml) de sauce béchamel puis de 1 tasse (250 ml) de sauce bolognaise. Répéter cette étape de manière à former 5 étages de pâtes et en prenant soin de terminer avec un étage de pâtes recouvertes de sauce béchamel seulement.

Saupoudrer le fromage parmesan râpé sur le dessus des deux lasagnes.

Déposer les plats de cuisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Couvrir les plats de cuisson de papier d’aluminium légèrement huilé. Cuire au four 1 heure.

Retirer le papier d’aluminium, augmenter le four à 425 °F (220 °C) et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées.